Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman menggunakan asam organik terhadap warna tepung pisang. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok Faktorial (RAKF) dengan 3 faktor perlakuan dan setiap kombinasi perlakuan diulang sebanyak 3 kali. Faktor A adalah jenis pisang (A1 : pisang gedah, A2 : pisang kepok, A3 : pisang nangka), faktor B adalah jenis asam (B1 : asam si…