Buah mangrove memiliki potensi untuk dijadikan sebagai bahan pangan alternatif. Kabupaten Banyuasin memiliki ekosistem mangrove yang cukup luas. Nypa fruticans dan Sonneratia caseolaris merupakan 2 spesies mangrove yang cukup dominan tumbuh di daerah Banyuasin dan memiliki potensi untuk dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis kadar karbohidrat dan protein …