Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dari perbedaan konsentrasi asam asetat terhadap karakteristik fisikokimia kolagen kulit ikan gabus (Channa striata). Penelitian ini menggunakan perlakuan perbedaan konsentrasi asam asetat (CH3COOH) yaitu 0,10 M, 0,20 M, dan 0,30 M dengan tiga kali pengulangan. Hasil data dianalisis dengan cara analisis statistik parametrik Rancangan Acak Kelomp…