Image of KARAKTERISTIK TEH CELUP BIJI PEPAYA DENGAN PENAMBAHAN DAUN SALAM (SYZYGIUM POLYANTHUM) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN ALAMI
Bookmark Share

Skripsi

KARAKTERISTIK TEH CELUP BIJI PEPAYA DENGAN PENAMBAHAN DAUN SALAM (SYZYGIUM POLYANTHUM) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN ALAMI

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik teh celup biji pepaya dengan penambahan daun salam (Syzygium polyanthum) sebagai sumber antioksidan alami terhadap karakteristik kimia dan sensoris. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap faktorial (RALF) dengan dua faktor perlakuan, yaitu proporsi biji pepaya (A1 = 50%) dan (A2 = 75%) serta proporsi daun salam (A1 = 0%) dan (A2 = 50%) serta untuk uji organoleptik menggunakan faktor C yakni suhu seduh (C1 =95oC) dan (C2 = 85oC). Parameter yang diamati pada penelitian ini meliputi karakteristik kimia (kadar air, kadar abu, aktivitas antioksidan, total fenol) dan karakteristik organoleptik (warna, aroma dan rasa). Hasil penelitian menunjukan bahwa proporsi biji pepaya berpengaruh nyata terhadap kadar air, aktivitas antioksidan dan total fenol teh celup. Proporsi daun salam berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar abu, aktivitas antioksidan dan total fenol. Berdasarkan hasil analisa menunjukan bahwa nilai rata-rata kadar air yaitu 6,65% - 7,71%, kadar abu yaitu 7,57% - 8,29%, aktivitas antioksidan yaitu 86,56 ppm - 255 ppm, total fenol yaitu 24,74 mg GAE/g - 66,21 mg GAE/g.

Availability
#
Central Library (Reference) T1533442024
T153344
Available but not for loan - Not for Loan
Detail Information
Series Title
-
Call Number
T1533442024
Publisher
Indralaya : Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya.,
Collation
xiv, 58 hlm.; ilus.; 29 cm
Language
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Classification
663.940 7
Content Type
Text
Media Type
unmediated
Carrier Type
-
Edition
-
Subject(s)
Prodi Teknik Hasil Perikanan
Daun Salam (Syzygium polyanthum) – Kegunaan
Specific Detail Info
-
Statement of Responsibility
Other version/related
TitleEditionLanguage
PENGARUH LAMA PENGERINGAN DAN STRUKTUR BIJI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA BIJI PEPAYA (Carica papaya L.)-id
ANALISIS KADAR TOTAL AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA FORMULASI TEH HERBAL DAUN SALAM (SYZYGIUM POLYANTHUM) DENGAN PENAMBAHAN SERAI (CYMBOPONG)id
UJI AKTIVITAS SEDIAAN SPRAY-GEL EKSTRAK ETANOL DAUN SALAM (SYZYGIUM POLYANTHUM) TERHADAP PENYEMBUHAN LUKA TERBUKA PADA TIKUS PUTIH JANTAN GALUR SPRAGUE DAWLEYid
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN ANTIPROLIFERASI PEPTIDA ALBUMIN IKAN GABUS (CHANNA STRIATA) DENGAN PENAMBAHAN DAUN SALAM (SYZYGIUM POLYANTHUM) DAN KEMANGI (OCIMUM BASILICUM)id
PEMBERIAN SELF-NANO EMULSION EKSTRAK BIJI PEPAYA (Carica papaya) TERHADAP KUALITAS SPERMA DAN MIKROANATOMI TESTIS TIKUS GALUR WISTARid
KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN EKSTRAK BIJI PEPAYA DAN JAHE-id
File Attachment
Comments
You must be logged in to post a comment