Skripsi

PENGARUH JENIS JERUK DAN CARA EKSTRAKSI TERHADAP KARAKTERISTIK SARI BUAH JERUK

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis jeruk dan Cara ekstraksi terhadap karakteristik sari buah jeruk. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) terdiri dari dua perlakuan yang terdiri dari perlakuan pertama jenis jeruk (medan, peras, kunci) dan perlakuan kedua metode pemerasan (manual dan slow juiser). Setiap kombinasi perlakuan diulangi sebanyak 3 kali. Parameter yang diamati meliputi pH, TPT, vitamin C, rendemen, warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis jeruk berpengaruh nyata terhadap pH, total padatan terlarut, vitamin C, rendemen, lightness (L*), greenness (-a*) yellowness (b*); metode pemerasan berpengaruh nyata terhadap nilai vitamin C, rendemen, lightness (L*), greenness (-a*) yellowness (b*); interaksi jenis jeruk dan metode pemerasan berpengaruh nyata terhadap nilai TPT dan greenness (-a*). Hasil terbaik ada pada perlakuan A1B1 (jeruk medan dengan metode pemerasan slow juiser)

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T1816352025

Publisher

Indralaya : Prodi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2025

Collation

vii, 33 hlm.; ilus.; tab, 29 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

634. 307

Content Type

Text

Media Type

unmediated

Carrier Type

other (computer)

Edition

-

Subject(s)

Prodi Teknologi Hasil Pertanian
Kelompok Jeruk, Lemon, Lime, Sitrun

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

MURZ

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment