Skripsi

ANALISIS KOMPONEN BIOAKTIF DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK SERABUT BUAH NIPAH (Nypa fruticans) BERDASARKAN TINGKAT KEMATANGAN BUAH

---

Nipah (Nypa fruticans) merupakan palma mangrove yang mengandung senyawa polifenol. Senyawa polifenol berpotensi sebagai antioksidan karena kemampuannya dalam menyumbang atom hidrogen. Kandungan polifenol dipengaruhi oleh tingkat kematangan buah. Parameter yang diamati meliputi rendemen, total fenol, total tanin, total flavonoid, aktivitas antioksidan, dan analisis gugus fungsi FT-IR. Hasil menunjukkan bahwa tingkat kematangan tidak berpengaruh signifikan terhadap rendemen, total tanin, dan aktivitas antioksidan meskipun secara numerik nilai tertinggi ada pada sampel muda. Kandungan total fenol dan flavonoid dipengaruhi secara signifikan, dengan nilai tertinggi pada buah muda masing-masing 14,57 mg GAE/g dan 20,40 mg QE/g. Analisis FT-IR menunjukkan gugus O-H, C=C, Aromatic ring vibration, CH2 bending, C-H bending, C-O stretching, dan C-O-C stretching pada seluruh

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

T2006462026

Publisher

Indralaya : Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Jurusan Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya., 2026

Collation

xiv, 59 hlm.; ilus.; tab.; 29 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

641.307

Content Type

Text

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Prodi Teknologi Hasil Perikanan, Jurusan Perikanan
Ekstrak Buah Nipah

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

MI

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment