Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi gula dan jenis teh terhadap karakteristik kombucha. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Laboratorium Mikrobiologi Umum, dan Laboratorium Sensoris, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari 2016 sampai dengan Ju…