Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola kurva isotermis sorpsi air dan batas fraksi air terikat dari kemplang udang jerbung baik fraksi primer, sekunder, dan tersier. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni 2010 sampai dengan Januari 2012 di yang bertempat Laboratorium Dasar Bersama Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya dan Laboratorium Bioproses Teknik Kimia Universitas…