Latar belakang: Produksi kepiting bakau di daerah Banyuasin mencapai 80.000 ton/musim/tahun. Hasil samping produksinya yang berlimpah masih belum dimanfaatkan secara maksimal. Mengolah limbah cangkang kepiting menjadi sumber kitin untuk bahan baku pembuatan kitosan merupakan salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk memanfaatkan hasil samping tersebut. Kitin dalam kepiting memiliki persentase…