Tujuan penelitian ini adalah memanfaatkan ekstrak daun Jambu Biji sebagai pengawet alami tahu. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Sriwijaya pada bulan Juni 2009 sampai dengan Agustus 2009. Pemanfaatan ekstrak daun jambu biji sebagai bahan pengawet tahu telah diteliti. Penelitian ini didesain menggunakan desain Rancangan A…