Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis kinetika perubahan kadar asam lemak bebas dan kadar minyak kelapa sawit akibat penundaan waktu pengolahan tandan buah segar (TBS). Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) non faktorial dengan tujuh fakt…