Tujuan penelitian adalah untuk mempelajari karakteristik fisikokimia jeli dengan penambahan beberapa konsentrasi gelatin dan susu. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Fakulatas Pertanian, Universitas Sriwijaya Indralaya pada bulan Mei 2011 sampai dengan Agustus 2011. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RAL) dengan dua fakto…