Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis rumput laut dan jenis koagulannya terhadap karakterisktik mutu karaginan yang dihasilkan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus 2009 sampai dengan bulan Oktober 2009 di laboratorium Teknologi Hasil Perikanan, Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian dan Laboratorium Bioproses Jurusan Tekn…