Filter by

  • Publication Year
  • Availability
  • Attachment
  • Collection Type
    See More
  • General Material Designation
    See More
  • Location
    See More
  • Language
    See More
Found 1 from your keywords: author=Sekar, Sekar
cover
SUBSTITUSI TAPIOKA DENGAN GLUKOMANAN DALAM PENINGKATAN SERAT PANGAN DAN MEMPE…
Comment Share
Sekar, Sekar

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui substitusi tapioka dengan glukomanan dalam peningkatan serat pangan dan memperbaiki tekstur pempek. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) Non Faktorial dengan perlakuan perbandingan tapioka dan glukomanan yang terdiri dari 6 taraf (A1 = 100%:0%, A2 = 80%:20%, A3 = 60%:40%, A4 = 40%:60%, A5 = 20%:80%, A6 = 0%:100%), dengan 3 kali…

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
xv, 82 hlm.; ilus.; tab.; 29 cm.
Series Title
-
Call Number
T1859802025