Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menghasilkan gula aren granula dengan citarasa kencur. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya. Pelaksanaan dari bulan Oktober 2004 sampai Februari 2005. Penelitian disusun dengan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua faktor dan tiga kali pengulangan untuk …