Filter by

  • Publication Year
  • Availability
  • Attachment
  • Collection Type
    See More
  • General Material Designation
    See More
  • Location
    See More
  • Language
    See More
Found 4 from your keywords: subject="Gorengan"
cover
PENGARUH PROPORSI TEPUNG PENYALUT BERBASIS MOCAF-MAIZENA DAN LAMA PENGGORENGA…
Comment Share
Fitri Yr, Muhammad Iqbal Aidil

The purpose of this research is to determine the effect of the proportion of flour coating and the length of frying time on the physical and chemical characteristics of fried foods. This research used factorial randomized group design (RAK) and non-factorial randomized group design (RAK). Factorial randomized group design (RAK) was used on the parameters of fat content, moisture content, and te…

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
xiv, 64 hlm.; ilus.; 29 cm
Series Title
-
Call Number
T1449332024
cover
ANALISIS HYGIENE SANITASI DAN KEBERADAAN BAKTERI ESCHERICHIA COLI (E.coli) PA…
Comment Share
Bela, Aisha

Fried food has the potential for the presence of e.coli bacteria due to the lack of application of the principles of food sanitation hygiene. The purpose of the study was to analyze the hygiene of food handlers, selection of food ingredients, food storage, food processing, food presentation, clean water supply, presence of e.coli on tableware (fried tongs and mixing bucket) and fried bakwan, to…

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
xv, 106 hlm.; ilus.; 29 cm
Series Title
-
Call Number
T780492022
cover
PENGARUH FREKUENSI PENGGORENGAN VAKUM KERIPIK LABU KUNING TERHADAP KARAKTERIS…
Comment Share
Pratama, Melky Editya Dwi

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh frekuensi minyak goreng yang digunakan dalam pembuatan keripik labu kuning (Cucurbita moschata) terhadap karakteristik fisik dan kimia minyak goreng yang digunakan. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya pada bulan Oktober 2012 sampai denga…

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
xvii, 71 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
Series Title
-
Call Number
T763202013
cover
KARAKTERISTIK PINDAH PANAS PADA PROSES PENGGORENGAN KERUPUK KEMPLANG
Comment Share
Kurniati, Fitri

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dan mempelajari mekanisme perpindahan panas yang terjadi pada proses penggorengan kerupuk kemplang. Penelitian ini dilaksanakan di Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya Indralaya. Pelaksanaan penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2008 sampai dengan Desember 2009. Metode kerja yang dilakukan penulis pada penelitian…

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
xix, 75 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
Series Title
-
Call Number
T735292009