Filter by

  • Publication Year
  • Availability
  • Attachment
  • Collection Type
    See More
  • General Material Designation
    See More
  • Location
    See More
  • Language
    See More
Found 2 from your keywords: subject="Pati Sagu"
cover
KARAKTERISTIK MI BASAH PADA BERBAGAI SUBSTITUSI PATI SAGU (Metroxylon sago)
Comment Share
Andayani, Akbar

Tujuan penelitian ini adalah mempelajari karakteristik mi basah yang terbuat dari kombinasi penggunaan pati sagu sebagai bahan substitusi dari tepung terigu. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya Indralaya pada bulan April 2010 sampai dengan November 2010. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengk…

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
xv, 93 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
Series Title
-
Call Number
T894662010
cover
Modifikasi Pati Sagu (Metroxylon Sago) Dengan Kombinasi Metode Heat Moisture …
Comment Share
Merynda Indriyani Syafutri

Pati sagu (Metroxylon sago) merupakan salah satu pangan sumber karbohidrat yang memiliki potensi untuk dimodifikasi. Penggunaan pati sagu pada pengolahan pangan masih terbatas. Adonan dari pati sagu bersifat tidak mantap (unfirm). Sifat tersebut akan mempengaruhi karakteristik dari produk, sehingga modifikasi pati sagu diperlukan untuk memperbaiki sifat tersebut. Heat moisture treatment da…

Edition
-
ISBN/ISSN
-
Collation
xxii, 97 hlm. : ilus. + CD
Series Title
-
Call Number
-