Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan mocaf terhadap karakteristik fisik, kimia dan nilai indeks glikemik dari tortilla kacang merah. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya. Penelitian ini dilaksanakan pada April 2015 hingga April 2016. Penelitian ini menggunakan Ran…
Tujuan penelitian adalah untuk mempelajari karakteristik fisik, kimia dan organoleptik tortilla labu kuning dengan penambahan bubur kedelai. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian pada bulan Juli 2010 sampai Juli 2012. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan dua faktor. Setiap kombinasi perlakuan diulang t…