KARAKTERISTIK CHIPS PADA BERBAGAI FORMULASI BUBUR UBI JALAR (Ipomoea batatas)…

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik chips ubi jalar pada berbagai tingkat formulasi bubur buah dan tepung tapioka yang digunakan selama penyimpanan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari 2006 sampai dengan Maret 2006 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian dan Laboratorium Mikrobiologi Hasil Pertanian jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian Universit…

IDENTIFIKASI KANDUNGAN FITOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BIJI TERUN…

Terung Pucuk (Solanum macrocarpon L) tumbuh di daerah Desa Muara Sae, Kecamatan Pengandonan, Kabupaten Ogan Komering Ulu (OKU). Masyarakat mengkonsumsi buah muda sebagai lalapan sedangkan buah terung tua tidak dikonsumsi karena pahit. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui golongan fitokimia dan mempelajari aktivitas antioksidan yang terkandung di dalam ekstrak biji tua terung Pucuk. Pen…

KARAKTERISTIK KIMIA DAN TOTAL MIKROBIA SELAMA FERMENTASI BEKASAM IKAN SEPAT R…

Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakteristik kimia dan total mikrobia selama fermentasi bekasam ikan sepat rawa (Trichogaster trichopterus). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari sampai Agustus 2006 di Laboratorium Pembinaan dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan Palembang. Penelitian dilaksanakan dengan menggunakan analisa mikrobiologi dan kimia. Analisa mikrobiologi yang …

 KARAKTERISTIK BAKSO IKAN TOMAN {Channa micropeltes) DENGAN PENAMBAHAN KARAG…

Edition

-

ISBN/ISSN

-

Collation

-

Series Title

-

Call Number

T811112006

PENGEMASAN PEMPEK LENJER SECARA VAKUM

Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang umur simpan pempek dengan menerapkan pengemasan secara vakum. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengendalian dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan, Dinas Kelautan dan Perikanan Sumatera Selatan di Palembang dan Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya mulai bulan Juni sampai Juli 2006. Parameter yang diamati…

UMUR SIMPAN PEMPEK LENJER SETENGAH BASAH YANG DIKEMAS VAKUM

Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang umur simpan pempek dengan menerapkan kombinasi pengurangan kadar air dan metode pengemasan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengendalian dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan, Dinas Kelautan dan Perikanan Sumatera Selatan di Palembang dan Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya mulai bulan Juni sampai Jul…

PENGGUNAAN PELEPAH PISANG BERSUHU DINGIN SEBAGAI MEDIA KEMASAN PADA PRA PENGA…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan pelepah pisang bersuhu dingin sebagai bahan pengisi terhadap tingkat kelulusan hidup udang galah selama pra pengangkutan. Penelitian dilaksanakan dari bulan Maret 2006 sampai dengan Agustus 2006 di Jl. Aiptu A. Wahab Rt. 06 Rw. 01 No. 120 Kertapati, Palembang. Udang galah (Macrobrachium rosenbergii de Man) merupakan salah satu ko…

SIFAT FISIKO - KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO BELUT SAWAH (Monopterus albus Zui…

The research was conducted from April 2006 until Agustus 20 06 in Technologi of Fisheries Product Laboratory and Chemistry of Agriculture Product Laboratory Department of Plant Pathologi Sriwijaya Univcrsity. The aim of the research was to determine the characteristic of Physics-Chemical and Organoleptic of rice field eel (Monopterus albus Zuieuw) fish ball and swamp eel (,Synbranchus bengalens…

PENGGUNAAN SUHU RENDAH PADA PEMINGSANAN UDANG GALAH (Macrobrachium rosenbergi…

Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh cara penurunan suhu pemingsanan dan waktu pra pengangkutan yang tertiaik dalam mempertahankan kelulusan hidup udang galah. Udang galah (Macrobrachium rosenbergii de Man) merupakan salah satu jenis udang air tawar yang diperoleh dari hasil tangkapan perairan umum terutama perairan Sumatera dan Kalimantan. Penggunaan cara penurunan suhu pemingsanan se…

TINGKAT KELULUSAN HIDUP IKAN NILA (Oreochromis niloticus) SETELAH PEMINGSANAN…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui persentase tingkat kelulusan hidup ikan Nila (Oreochromis niloticus) setelah pemingsanan dengan suhu rendah dalam kemasan bermedia sabut kelapa dan serbuk gergaji. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret sampai Juni 2006 di Jl. Ki Gede Ing Suro, Palembang. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang disusun secara Faktorial dengan enam k…

KARAKTERISTIK BAKSO KERING DARI IKAN GABUS (Ophiocephallus striatus) DAN IKAN…

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Desember 2005 sampai dengan bulan Mei 2006 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian, Laboratorium Fitopatologi Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya dan Laboratorium Pengujian dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan Palembang. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik bakso kering ikan dari ikan gabus dan ikan patin d…

PEMBUATAN KERUPUK KEMPLANG KHAS PALEMBANG DARI IKAN GABUS (Ophiochephallus st…

Penelitian ini bertujuan untuk membuat kerupuk kemplang khas Palembang dari ikan gabus dan ikan tenggiri dengan menerapkan metode dua kali pembekuan agar dapat digoreng satu kali. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan November 2005 sampai dengan bulan Maret 2006 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian dan Laboratorium Fitopatologi Jurusan Hama dan Penyakit Tanaman Fak…

UPAYA PENINGKATAN PROTEIN PADA MI BASAH DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG IKAN LELE (C…

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2005 sampai dengan bulan April 2006 di Laboratorium Kirnia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Universitas Sriwijaya. Tujuan penelitian ini adalah untuk meningkatkan kadar protein dari mi basah dengan menggunakan tepung ikan lele (Clarias batrachus). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok NonFaktorial yang terdiri dari satu fak…

PEMBUATAN KALDU TULANG IKAN GABUS MENGGUNAKAN BROMELIN SERTA APLIKASINYA PADA…

Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan tulang ikan gabus sebagai kaldu untuk pembuatan pempek lenjer dengan pengolahan lama fermentasi dan konsentrasi bromelin dari hasil ekstrak tangkai nenas. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian dan Laboratorium Fisiologi Tumbuhan Jurusan Budidaya Pertanian Universitas Sriwijaya, yang dimulai dari bul…

KARAKTERISTIK KALDU BLOK DARI KEPALA IKAN TENGGIRI (Scomberomorus commersoni)…

Penelitian dilaksanakan pada bulan Agustus sampai dengan bulan Februari 2006 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Universitas Sriwijaya dan Laboratorium Kimia-Fisika Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya. Tujuan penelitian ini adalah tujuan untuk mempelajari karakteristik kaldu blok dari kepala ikan tenggiri dan ikan gabus dengan penambahan konsentrasi ta…

PERENCANAAN PRODUKTIVITAS GULA MENGGUNAKAN MODEL PRODUCTIVITYEVALUATION TREE …

Tujuan dari penelitian ini adalah memperoleh alternatif terbaik menggunakan model Productivity Evaluation Tree (PET) dalam perencanaan produktivitas gula pada PTPN VII Cinta Manis. Penelitian ini dilaksanakan di Pabrik Gula PTPN VII Cinta Manis Desa Ketiau, Kecamatan Tanjung Batu, Kabupaten Ogan Ilir. Pengumpulan data dilakukan pada bulan Agustus sampai Oktober 2005. Data yang dikumpulkan adala…

KARAKTERISTIK KOKTAIL KELAPA MUDA SELAMA PENYIMPANAN PADA JENIS KEMASAN DAN S…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan, suhu, dan lama penyimpanan terhadap karakteristik koktail kelapa muda. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan tiga perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan pertama adalah jenis kemasan (polietilen dan polipropilen), perlakuan kedua adalah adalah suhu penyimpanan (5°C dan 10°C), dan perlakuan ketiga adal…

PEMBUATAN KERUPUK LABU DENGAN PENAMBAHAN KALDU KEPALA IKAN DAN APLIKASINYA PA…

Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan formulasi kerupuk yang tepat dengan menggunakan bahan dasar labu dengan penambalian protein dari kepala ikan sehingga dapat diaplikasikan pada Program Makanan Tambahan .Anak Sekolah. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok yang disusun secara faktorial dengan penambahan kaldu ikan dan daging buah labu sebagai perlakuan. Setiap perlakuan diul…

FORMULASI UBI JALAR KUNING DAN TEPUNG TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK MI BASAH

Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan formulasi ubi jalar kuning dan tepung terigu yang paling baik dalam pembuatan mi basah. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan tunggal dan diulang sebanyak empat kali. Perlakuan tersebut yaitu formulasi ubi jalar kuning dan tepung terigu (35 % ubi jalar kuning : 65 % tepung terigu, 40 % ubi jalar kuning : 60 % tepu…

TEH MANIS BLOK EFFER VESCENT DENGAN PENAMBAHAN SODIUM BIKARBONAT DAN DEKSTRIN

Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan karakteristik fisik, kimia dan sensoris the manis blok effervescent dengan penambahan sodium bikarbonat (NaHC03) dan dekstrin. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratotiun Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya dan Laboratorium Teknik Kimia Politeknik Sriwijaya. Pelaksanaannya dimulai pada bulan …

KARAKTERISTIK NASI KUNING YANG DIBUAT DARI BEBERAPA KONSENTRASI KUNYIT SELAMA…

Tujuan penelitian ini adalah untuk membuat nasi kuning dengan menggunakan konsentrasi kunyit dan mengetahui karakteristiknya selama penyimpanan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November sampai Desember 2005 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang disusun secara fa…

APLIKASI PENAMBAHAN KALSIUM SITRAT MALAT PADA SARI BUAH NANAS

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisik, kimia dan organoleptic sari buah nanas dengan penambahan kalsium sitrat malat (CCM). Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap non faktorial dengan empat perlakuan dan masing-masing perlakuan diulang sebanyak lima kali. Parameter yang diamati meliputi warna, kadar vitamin C, kadar asam total, kadar kalsium, kadar kalsiu…

PEMBUATAN FRENCH FRIES UBI JALAR (Ipomoea batatas L.)

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dalam larutan natrium fosfat dan lama perendaman dalam larutan natrium bikarbonat dalam pembuatan french fries ubi jalar. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juli sampai Desember 2005 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Laboratorium Fitopatologi dan Laboratorium MIPA Kimia. Penelitian dilaksanakan menggunakan Rancangan Aca…

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG TERHADAP MUTU BUBUK BAWANG MERAH (Allium ascolanic…

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung dan jenis tepung yang optimum sebagai bahan pengisi (filler) dalam pembuatan bubuk bawang merah. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya pada bulan Juli 2005 sampai dengan Mei 2006. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan R…

PENGARUH PENAMBAHAN RAGI TAPAI DAN BROMELIN NANAS KASAR PADA FERMENTASI BUBUR…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ragi tapai pada fermentasi bubur tapioka dan bromelin nanas pada bakal tahu terhadap karakteristik vegetarian nugget. Penelitian dilakukan di LaDoratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian UNSRI pada bulan November 2004 sampai Desember 2005. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF), yang terd…

KANDUNGAN ENERGI-PROTEIN DAN EVALUASI SENSORIS MAKANAN TAMBAHAN ANAK SEKOLAH …

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa kandungan kalori-protein, daya terima siswa sekolah dasar dan uji kesukaan panelis terhadap makanan padat gizi “Campur Sari” yang dihasilkan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Universitas Sriwijaya dan Laboratorium kimia Jurusan Teknik Kimia Politeknik Universitas Sriwijaya. Populasi pada pen…

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAN FRAKSI DAGING BUAH TERONG "PUCUK”.

Edition

-

ISBN/ISSN

-

Collation

viii, 57 hlm.:ilus.; 28 cm

Series Title

-

Call Number

T687492006

PERUBAHAN MUTU MINYAK GORENG AKIBAT PROSES PENGGORENGAN

Edition

-

ISBN/ISSN

-

Collation

xii, 49 hlm.:ilus.; 28 cm

Series Title

-

Call Number

T687562006

 PENGARUH TEMPERATUR NIRA AREN TERHADAP KARAKTERISTIK GULA MERAH

Edition

-

ISBN/ISSN

-

Collation

xiv, 49 hlm.:ilus.; 28 cm

Series Title

-

Call Number

T687582006

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK RENGGINANG UBI KAYU DENGAN FERMEN…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisik, kimia dan organoleptik rengginang ubi kayu dengan fermentasi. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli sampai dengan September 2005. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Ac…