PENGARUH PENCUCIAN (LEACHING) DAN FORMULASI BERBEDA TERHADAP KARAKTERISTIK PE…

Penelitian ini dilakukan bulan September sampai dengan Desember 2006 di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan dan Laboratorium Bioproses Jurusan Tehnik Kimia. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari dan mengetahui pengaruh fomulasi dan pencucian daging ikan giling terhadap karakteristik fisik dan kimia dari pempek ikan Patin {Pangasius pangasius). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak K…

KARAKTERISTIK FISIK KULIT IKAN GABUS (Channa striata) TERSAMAK DENGAN BAHAN P…

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Desember 2006 sampai dengan bulan Januari 2007 di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya dan Balai Besar Kulit, Karet dan Plastik (BBKKP), Yogyakarta. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan kulit ikan gabus {Channa striata) menjadi kulit tersamak dan menentukan konsentrasi bahan penyamak krom yang terbaik dala…

KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORIS ES KRIM RUMPUT LAUT Kappaphycus alvarezii

The research was conducted firom October 2006 until December 2006 in Technology of Fisheries Product Laboratory and Bioproses Chemical Engineering Laboratory, Universitas Sriwijaya at Inderalaya. The objective of this research was to determine the physical and sensory characteristics of ice cream made of seaweed (Kappaphyscus alvarezii). The research used Randomized BIock Design with four treat…

KARAKTERISTIK FISH FINGER IKAN NILA (Oreochromis niloticus) DENGAN PERBEDAAN …

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2006 sampai dengan Januari 2007 di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan, Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, dan Laboratorium Bio Proses, Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fish finger ikan nila {Oreochromis niloticus) dengan perbedaan kombinasi…

ANALISIS TINGKAT KESEGARAN CUMI-CUMI (Loligo sp) DAN UDANG PUTIH (Penaeus mer…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dan menganalisis tingkat kesegaran cumi-cumi (Loligo sp) dan udang putih (Penaeus merguiensis) di Pasar Tradisional Jakabaring Palembang, sehingga dapat diketahui sampai sejauh mana udang dan cumi-cumi tersebut masih layak untuk dikonsumsi oleh masyarakat kota Palembang. Penelitian ini dilaksanakan pada Bulan Desember 2006 di Laboratorium Pembinaan …

ANALISIS TINGKAT KESEGARAN IKAN KEMBUNG (Rastrelliger kanagurta) DAN IKAN SAR…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kesegaran ikan kembung dan ikan sarden di Pasar Induk Jakabaring Palembang. Penelitian dilaksanakan pada bulan Desember 2006 di Laborarium Pengujian dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan Palembang. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi kepada masyarakat tentang tingkat kesegaran ikan laut, khususnya ikan kembung dan ikan sarden …

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORIS KEMPLANG RUMPUT LAUT Eucheuma cottoni…

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September sampai dengan bulan November 2006 di Laboratorium Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Laboratorium Pengolahan Kimia Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan serta Laboratorium Fisik Terpadu Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik kemplan…

KARAKTERISTIK KIMIA DAN TOTAL MIKROBIA SELAMA FERMENTASI BEKASAM IKAN SEPAT R…

Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakteristik kimia dan total mikrobia selama fermentasi bekasam ikan sepat rawa (Trichogaster trichopterus). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari sampai Agustus 2006 di Laboratorium Pembinaan dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan Palembang. Penelitian dilaksanakan dengan menggunakan analisa mikrobiologi dan kimia. Analisa mikrobiologi yang …

 KARAKTERISTIK BAKSO IKAN TOMAN {Channa micropeltes) DENGAN PENAMBAHAN KARAG…

Edition

-

ISBN/ISSN

-

Collation

-

Series Title

-

Call Number

T811112006

PENGEMASAN PEMPEK LENJER SECARA VAKUM

Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang umur simpan pempek dengan menerapkan pengemasan secara vakum. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengendalian dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan, Dinas Kelautan dan Perikanan Sumatera Selatan di Palembang dan Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya mulai bulan Juni sampai Juli 2006. Parameter yang diamati…

UMUR SIMPAN PEMPEK LENJER SETENGAH BASAH YANG DIKEMAS VAKUM

Penelitian ini bertujuan untuk memperpanjang umur simpan pempek dengan menerapkan kombinasi pengurangan kadar air dan metode pengemasan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengendalian dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan, Dinas Kelautan dan Perikanan Sumatera Selatan di Palembang dan Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya mulai bulan Juni sampai Jul…

PENGGUNAAN PELEPAH PISANG BERSUHU DINGIN SEBAGAI MEDIA KEMASAN PADA PRA PENGA…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan pelepah pisang bersuhu dingin sebagai bahan pengisi terhadap tingkat kelulusan hidup udang galah selama pra pengangkutan. Penelitian dilaksanakan dari bulan Maret 2006 sampai dengan Agustus 2006 di Jl. Aiptu A. Wahab Rt. 06 Rw. 01 No. 120 Kertapati, Palembang. Udang galah (Macrobrachium rosenbergii de Man) merupakan salah satu ko…

SIFAT FISIKO - KIMIA DAN ORGANOLEPTIK BAKSO BELUT SAWAH (Monopterus albus Zui…

The research was conducted from April 2006 until Agustus 20 06 in Technologi of Fisheries Product Laboratory and Chemistry of Agriculture Product Laboratory Department of Plant Pathologi Sriwijaya Univcrsity. The aim of the research was to determine the characteristic of Physics-Chemical and Organoleptic of rice field eel (Monopterus albus Zuieuw) fish ball and swamp eel (,Synbranchus bengalens…

PENGGUNAAN SUHU RENDAH PADA PEMINGSANAN UDANG GALAH (Macrobrachium rosenbergi…

Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh cara penurunan suhu pemingsanan dan waktu pra pengangkutan yang tertiaik dalam mempertahankan kelulusan hidup udang galah. Udang galah (Macrobrachium rosenbergii de Man) merupakan salah satu jenis udang air tawar yang diperoleh dari hasil tangkapan perairan umum terutama perairan Sumatera dan Kalimantan. Penggunaan cara penurunan suhu pemingsanan se…

TINGKAT KELULUSAN HIDUP IKAN NILA (Oreochromis niloticus) SETELAH PEMINGSANAN…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui persentase tingkat kelulusan hidup ikan Nila (Oreochromis niloticus) setelah pemingsanan dengan suhu rendah dalam kemasan bermedia sabut kelapa dan serbuk gergaji. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret sampai Juni 2006 di Jl. Ki Gede Ing Suro, Palembang. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang disusun secara Faktorial dengan enam k…

KARAKTERISTIK BAKSO KERING DARI IKAN GABUS (Ophiocephallus striatus) DAN IKAN…

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Desember 2005 sampai dengan bulan Mei 2006 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian, Laboratorium Fitopatologi Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya dan Laboratorium Pengujian dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan Palembang. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik bakso kering ikan dari ikan gabus dan ikan patin d…

PEMBUATAN KERUPUK KEMPLANG KHAS PALEMBANG DARI IKAN GABUS (Ophiochephallus st…

Penelitian ini bertujuan untuk membuat kerupuk kemplang khas Palembang dari ikan gabus dan ikan tenggiri dengan menerapkan metode dua kali pembekuan agar dapat digoreng satu kali. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan November 2005 sampai dengan bulan Maret 2006 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian dan Laboratorium Fitopatologi Jurusan Hama dan Penyakit Tanaman Fak…

UPAYA PENINGKATAN PROTEIN PADA MI BASAH DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG IKAN LELE (C…

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2005 sampai dengan bulan April 2006 di Laboratorium Kirnia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Universitas Sriwijaya. Tujuan penelitian ini adalah untuk meningkatkan kadar protein dari mi basah dengan menggunakan tepung ikan lele (Clarias batrachus). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok NonFaktorial yang terdiri dari satu fak…

KARAKTERISTIK KALDU BLOK DARI KEPALA IKAN TENGGIRI (Scomberomorus commersoni)…

Penelitian dilaksanakan pada bulan Agustus sampai dengan bulan Februari 2006 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Universitas Sriwijaya dan Laboratorium Kimia-Fisika Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya. Tujuan penelitian ini adalah tujuan untuk mempelajari karakteristik kaldu blok dari kepala ikan tenggiri dan ikan gabus dengan penambahan konsentrasi ta…

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA DAN SENSORIS GARAM HITAM DARI PELEPAH NIPAH (Nypa …

The limited utilization of nipa fronds can open up opportunities for food utilization from nipa fronds, such as the production of black salt from nipa fronds. Unlike regular salt, which is white and derived from seawater evaporation, this black salt has a natural black color and comes from processed nipa palm fronds, which are burned and processed to produce salt. This study aims to determine t…

PENGARUH PENAMBAHAN PEREKAT TANAH LIAT TERHADAP KUALITAS BRIKET DARI KULIT BU…

This research is an experimental study on utilizing Nipah fruit peel waste into biochar briquettes using an alternative inorganic adhesive. The study aimed to analyze the effect of adding different concentrations of clay adhesive on the briquettes' physical (density) and proximate qualities, and to determine the optimal formulation. This experimental research employed a Completely Randomized De…

IDENTIFIKASI KARAKTERISTIK PEMPEK LENJER PALEMBANG : SEM DAN FTIR

ARIYADI MZ. Identification Characteristic of Pempek Lenjer Palembang: SEM and FTIR (Supervised by AGUS SUPRIADI). Pempek is a traditional food typical of South Sumatra, which is made with many variations, one of which is pempek lenjer Palembang. This study aims to determine the microscopic characteristics (SEM) and FTIR characteristics of Palembang pempek lenjer. The research method used is lab…

PROFILING SENYAWA VOLATIL PEMPEK IKAN GABUS (Channa striata) KOMBINASI DENGAN…

This study aims to know the volatile compounds and the grouping pattern of volatile compounds of snakehead fish pempek combined with mackerel fish based on differences in concentration. This study used a quantitative method based on the average value and then analyzed with Kruskal-Wallis. The research parameters consisted of sensory analysis; hedonic test (aroma and taste), hedonic quality test…

KULTUR Haematococcus pluvialis PADA MEDIA LIMBAH CAIR BUDIDAYA IKAN GABUS MEN…

Haematococcus pluvialis microalgae is a unicellular microalgae with a habitat in freshwater that is known for its benefits and high production costs. In an effort to reduce these production costs, snakehead fish farming wastewater can be utilized as a growing medium for H. pluvialis. Some research that has been done, obtained the results of H. pluvialis culture in liquid waste alone has not pro…

PEMBERIAN RECOMBINANT GROWTH HORMONE (rGH) DENGAN DOSIS BERBEDA PADA PAKAN TE…

Even though climbing perch cultivation has begun to develop, the slow growth of climbing perch is the main challenge. Same factors such as inadequate nutritional intake, environmental condition which is less than optimal, and hormonal imbalances in the fish's body can cause slow growth. One of the ways to accelerate the growth of climbing perch cultivation is to use rGH. The giving rGH through …

PENGARUH KONSENTRASI GARAM TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN MIKROBIOLOGI SELA…

This study aims to analyze the best salt concentration level and length of fermentation time in the catfish pede fermentation process based on chemical and microbiological characteristics. This research was carried out experimentally in a laboratory using a Randomized Block Factorial Design (RAKF) with 2 treatment factors varying the salt concentration (A) used at 20%; 30% and 40% and fermentat…

DAYA TAHAN KOMPONEN BIOAKTIF EKSTRAK DAUN SIRSAK (ANNONA MURICATA LINN) DAN K…

Soursop leaves (Annona muricata Linn) are plants that contain flavonoids, tannins, phenolics, and saponins that show the ability to inhibit bacterial growth in salted fish. The purpose of this study was to determine the effectiveness of chitosan as an inhibitor of bioactive compounds from soursop leaf extract disappearing or evaporating during storage of salted fish. This study was conducted ex…

PENGARUH PENAMBAHAN RUMPUT LAUT (Eucheumma cottonii) TERHADAP FISIKO KIMIA MI…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung rumput laut (Eucheumma cottonii) terhadap sifat fisikokimia pada mie kering. Penelitian ini dilakukan secara eksperimental laboratorium dengan mengunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 faktor perlakuan yaitu A0 dengan komposisi 100% tepung terigu dan 0% tepung rumput laut, A1 dengan komposisi 80% tepung terigu da…

EFEKTIVITAS EKSTRAK DAUN SIRSAK (Annona muricata Linn) DENGAN PENAMBAHAN KITO…

This study aims to determine the effectiveness of soursop leaves and chitosan that can be used as anti-fly and antibacterial on salted fish. Quantitative research methods that are analyzed descriptively. The research was conducted in a laboratory experiment with 4 levels of treatment and 3 replicates. The data obtained in the color test was carried out using parametric statistics, namely analys…

EKSTRAK ALBUMIN IKAN GABUS (CHANNA STRIATA) DENGAN PENAMBAHAN DAUN SALAM (SYZ…

Snakehead Fish Albumin Extract (Channa striata) With the Addition of Bay Leaves (Syzygiumpolyanthum) and Basil Leaves (Ocimum sanctum) Using the Steaming Method (supervised by ACE BAEHAKI) This study aimed to obtain albumin from snakehead fish extract using the steaming method with the addition of bay leaves and basil leaves to reduce the fishy smell of snakehead fish albumin so that it can be …