Filter by
PEMANFAATAN DAGING PERUT IKAN PATIN SEBAGAI KALDU BUBUK
Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan daging perut ikan patin menjadi kaldu bubuk, dan mengevaluasi nilai gizi, karakteristik fisik dan sensoris kaldu bubuk terhadap penggunaan berbagai jenis bahan pengikat. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei sampai dengan Agustus 2008 di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan, Laboratorium Bioproses Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universi…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xv, 51 hlm.: Ilus.,tab.; 28 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T800242008
FORMULASI KALDU KEPALA AYAM DAN KELAPA PARUT TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA DAN…
Tujuan penelitian ini untuk memperoleh formulasi yang sesuai antara kaldu ayam dan kelapa parut terhadap karakteristik kimia dan sensoris sambalingkung. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April 2006 sampai dengan Agustus 2006 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Indralaya. Penelitian ini menerapkan Rancangan Acak Kelom…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- x, 74 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T692562006
PEMBUATAN KALDU TULANG IKAN GABUS MENGGUNAKAN BROMELIN SERTA APLIKASINYA PADA…
Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan tulang ikan gabus sebagai kaldu untuk pembuatan pempek lenjer dengan pengolahan lama fermentasi dan konsentrasi bromelin dari hasil ekstrak tangkai nenas. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian dan Laboratorium Fisiologi Tumbuhan Jurusan Budidaya Pertanian Universitas Sriwijaya, yang dimulai dari bul…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xvi, 93 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T784802006
KARAKTERISTIK KALDU BLOK DARI KEPALA IKAN TENGGIRI (Scomberomorus commersoni)…
Penelitian dilaksanakan pada bulan Agustus sampai dengan bulan Februari 2006 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Universitas Sriwijaya dan Laboratorium Kimia-Fisika Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya. Tujuan penelitian ini adalah tujuan untuk mempelajari karakteristik kaldu blok dari kepala ikan tenggiri dan ikan gabus dengan penambahan konsentrasi ta…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xvii, 82 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T798682006
KALDU KEPALA UDANG BLOK SIAP PAKAI DENGAN PENAMBAHAN MAIZENA DAN TAPIOKA
Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan kaldu kepala udang blok yang siap pakai, mudah larut dan dapat mempertahankan citarasa khas udang. Penelitian ini dilakukan di labolatorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya mulai bulan September sampai Desember 2004. Parameter yang diamati pada penelitian ini adalah kadar air, kadar abu, ren…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xviii, 72 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T686492005
PENGARUH PENAMBAHAN KELAPA MUDA PARUT TERHADAP SAMBAL LINGKUNG KALDU TULANG I…
This study aims to determine the effect of the addition of grated young coconut on the sambal lingkung bone broth of cork fish (Channa Striata). This research was conducted at the Laboratory of Agricultural Products Chemistry, Processing and Sensory of Agricultural Products, Department of Agricultural Technology, Faculty of Agriculture, Sriwijaya University. This research was conducted from May…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xv, 74 hlm.; ilus.; 29 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T1398312023
KARAKTERISTIK PEMPEK KALDU TULANG IKAN TENGGIRI DENGAN PENAMBAHAN DAGING KELA…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daging kelapa muda dan kaldu tulang ikan tenggiri terhadap karakteristik pempek yang dihasilkan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Nopember 2009 sampai dengan April 2010 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian dan Laboratorium Bioproses Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universit…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xix, 87 hlm.: ilus.; tab.; 28 cm.
- Series Title
- -
- Call Number
- T896312010
KARAKTERISTIK FISIKA, KIMIA, DAN SENSORIS KEMPLANG PANGGANG DENGAN PENAMBAHAN…
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan rumput laut dan kaldu kepala ayam terhadap karakteristik fisika, kimia, dan sensoris kemplang panggang yang dihasilkan. Penelitian dilaksanakan pada bulan April 2011 sampai juli 2012 di Laboratorium Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Indralaya. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok Fa…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xvii, 79 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T893712012
PENDUGAAN UMUR SIMPAN KALDU BUBUK KERANG DARA (Andara Granosa) DENGAN METODE …
Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan air rebusan dari kerang dara (Anadara granosa) menjadi kaldu bubuk dan melakukan pendugaan umur simpan produk dengan Metode Accelerated Shelf Life Testing (Model Arrhenius). Penelitian ini dilaksanakan pada 27 Agustus sampai 24 September 2013. Hasil yang diperoleh dari penelitian ini dianalisis dengan menggunakan metode ASLT dengan model Arrhenius. Pa…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- vii, 44 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T803042014
KARAKTERISTIK KECAP KEDELAI (Glycine max (L) Merrig DENGAN PENAMBAHAN PROTEIN…
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan protein hidrolisat kaldu ayam terhadap karakteristik kecap kedelai. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian dan Laboratorium Mikrobiologi Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya pada bulan Maret 2010 sampai Agustus 2010. Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak le…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xviii, 77 hlm.: Ilus., tab.; 28 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T727132010
PENDUGAAN UMUR SIMPAN BUMBU KALDU BURGO INSTAN IKAN GABUS BUBUK (CHANNA STRIA…
Thisrresearch aims toeestimatetthesshelfllifeoofppowder snakehead fish (Channa striata) instant burgo broth were stored in polypropylene dan metalized plastic packaging with storage RH of 75%, 85% and 90%. It used theaASLT method through theCcriticalwwaterccontentaapproach. This research was conducted in a laboratory experiment basedOonTtheCcriticalWwaterCcontentAapproach, namely the isothermic…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xvi, 50 hlm. : ilus. ; 29 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T487972021
PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP MUTU BUMBU KALDU BURGO INSTAN IK…
This research aimed to determine the best temperature and drying time when making instant burgo broth. This research used Factorial Randomized Block Design with 2 factorial. The firts factor was drying temperature consist of 3 levels (60℃, 80℃, and 100℃) and the second factor is drying time consisting of 3 levels (6 jam, 9 jam, and 12 jam) for testing yield, water content, ash content, pr…
- Edition
- -
- ISBN/ISSN
- -
- Collation
- xvi, 69 hlm. : ilus. ; 29 cm
- Series Title
- -
- Call Number
- T392042020
Computer Science, Information & General Works 
Philosophy & Psychology 
Religion 
Social Sciences 
Language 
Pure Science 
Applied Sciences 
Art & Recreation 
Literature 
History & Geography