PENGARUH PENGUKUSAN DAN PEREBUSAN BAHAN BAKU TERHADAP KARAKTERISTIK TERASI UD…

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus sampai dengan Nopember 2008 di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan dan Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Universitas Sriwijaya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui serta mempelajari pengaruh pengukusan dan perebusan bahan baku dengan lama waktu yang berbeda terhadap karakteristik terasi udang rebon yang dihasil…

KARAKTERISTIK EDIBLE FILM KOMPOSIT DARI KULIT TIMUN SURI DAN PATI GANYONG

The objective of this research was to use cucumber peel and ganyong starch as material of edible film composite. This research was conducted at Agricultural Product Chemistry Laboratory and Microbiological Laboratory, Agricultural Technology Department, Faculty of Agriculture, Sriwijaya University, Indralaya. It was conducted ffom April to September 2008. The research was designed as a Factoria…

UPAYA MENGURANGI KERUSAKAN BUAH DUKU DENGAN PELAPISAN LILIN LEBAH DAN PENAMBA…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengurangi kerusakan pasca panen dengan pelapisan lilin lebah dengan penambahan kalium sorbat. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pertanian Program Pasca Saijana, Universitas Sriwijaya Bukit Besar, Palembang pada bulan Maret sampai April 2008. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang disusun secara faktorial dengan tiga perlakuan dan t…

SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS MI BASAH DARI TIMUN SURI (Cucumis melo L.) D…

Tujuan penelitian ini adalah mempelajari sifat fisik, kimia, dan sensoris mi basah yang dihasilkan dengan penambahan bubur timun suri (

EFEKTIFITAS CMC, SUKRALOSA, DAN SORBITOL SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN PADA PEMBUATA…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efektifitas karboksimetil selulosa, sukralosa, dan sorbitol sebagai bahan tambahan pada pembuatan sirup biji timun suri. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei sampai Oktober 2008. Penelitian ini menggunakan ranca…

STABILITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN HERBAL KELOPAK BUNGA ROSELLA

Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari stabilitas antioksidan herbal kelopak bunga rosella dengan cara pengeringan dan suhu penyimpanan yang berbeda. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian, Universitas Sriwijaya Indralaya, pada bulan April sampai September 2008. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang disusun secara fa…

PEMBUATAN BIOACTIVE EDIBLE FILM KOMPOSIT DARI PATI GANYONG (Canna edulis Ker)…

Penelitian ini bertujuan untuk membuat bioactive edible film komposit dan pati ganyong dan gel lidah buaya. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian dan Laboratorium Mikrobiologi, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya pada bulan Februari 2008 hingga Januari 2009. Perlakuan pertama adalah konsentrasi pati ganyong 5 g dan 7 g dan perlakuan ked…

KARAKTERISTIK EDIBLE FILM KOMPOSIT DARI KOLANG KALING DAN EKSTRAK DAUN CINCAU

Tujuan penelitian ini adalah mempelajari karakteristik edible film komposit dari kolang kaling dan ekstrak daun cincau. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya pada bulan April 2008 sampai Desember 2008. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan dua perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan pertama adalah ko…

PENURUNAN KADAR AIR KEDELAI PADA PENGERING RUMAH HIBRID

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penurunan kadar air kedelai yang dikeringkan pada pengering rumah hibrid. Penelitian dilaksanakan di Agrotechnopark, Desa Bakung, Kecamatan Indralaya, Kabupaten Ogan Ilir mulai bulan September 2007 sampai dengan Juli 2008. Perlakuan yang diterapkan adalah pengeringan menggunakan energi sinar matahari serta pengeringan menggunak energi sinar matahari dan…

ANALISIS FITOKIMIA EKSTRAK RIMPANG BANGLE (Zingiber cassumunar Roxb) DAN POTE…

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan senyawa fitokimia ekstrak rimpang bangle yang berpotensi sebagai bahan pangan fungsional. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian dan Laboratorium Penelitian Bioproses, Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya Indralaya serta Laboratorium Analisa, Fakultas Mate…

FORMULASI TEPUNG TERIGU, PATI GANYONG DAN LABU KUNING TERHADAP KARAKTERISTIK …

Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan formulasi tepung terigu, pati ganyong dan labu kuning terhadap karakteristik mi basah. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak lengkap (RAL) non faktorial yang terdiri dari tiga perlakuan dan setiap perlakuan diulang sebanyak lima kali. Perlakuan pertama yaitu 60% tepung terigu, 10% pati ganyong dan 30% labu kuning. Perlakuan kedua yaitu 60% tepun…

KARAKTERISTIK SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK. DODOL DURIAN (Durio zibeth…

The objective of this research was to determine the physical, Chemical and organoleptical characteristics of dodol durian by using different base ingredients. It was conducted at Agricultural Product Chemistry Laboratory, Agricultural Technology Departement, Faculty of Agriculture, Sriwijaya University from April 2007 to June 2008. This study used Randomized Complete Block Design that consisted…

KARAKTERISTIK TEPUNG TIMUN SURI (Cucumis sativus L)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik tepung timun suri. Bahan yang digunakan adalah buah timun suri matang dengan umur panen rata-rata 2 bulan dan berat rata-rata perbuah 0,8 kg. Proses pembuatan tepung timun suri ini adalah dengan cara pengeringan menggunakan oven dengan suhu 70°C selama 18 jam. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Fakultas Per…

RENDEMEN MINYAK SAWIT (CPO) DARI BERBAGAI UMUR TANAMAN DAN BERAT TANDAN KELAP…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui rendemen minyak sawit (CPO) pada umur tanaman dan berat tandan kelapa sawit yang berbeda pada PT. Perkebunan Mitra Ogan Karang Dapo, Peninjauan. Penelitian dilaksanakan pada PT. Perkebunan Mitra Ogan Karang Dapo, Peninjauan dan dimulai dari Februari 2008 sampai April 2008. Penelitian ini menggunakan Rancangan Petak Terbagi dengan dua perlakuan. Seti…

KARAKTERISTIK TEPUNG REBUNG SELAMA PENYIMPANAN DENGAN KEMASAN DAN KELEMBABAN …

The objective of this research was to study the change of bamboo shoot powder quality during storage using different packaging and humidity. This research was conducted at Chemical Laboratory of Agricultural Product, Agricultural Technology Department, Agricultural Faculty, Sriwijaya University from February to June 2008. The experiment was arranged in a Factorial Completely Randomized Design w…

MOLASE SEBAGAI SUMBER KARBON ALTERNATIF DALAM FERMENTASI BEKASAM

Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Januari sampai dengan Maret 2008 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian dan Mikrobiologi Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari potensi molase sebagai sumber karbon dalam fermentasi bekasam dan menentukan suhu fermentasi dan lama fermentasi terbaik dalam fermenta…

KARAKTERISTIK TEPUNG KECAMBAH KACANG HIJAU DALAM KEMASAN POLIPROPILEN DAN ALU…

Tujuan penelitian ini adalah mengetahui karakteristik tepung kecambah kacang hijau sebelum dan selama penyimpanan dengan jenis kemasan yang berbeda. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari 2008 sampai dengan Juni 2008 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak …

PENINGKATAN UMUR SIMPAN KERUPUK IKAN PATIN DENGAN BEBERAPA JENIS KEMASAN

The objective of this research was to determine shelf life of patin fish crackers wrapped with four different packaging materials, namely metalized, polypropylene, polyethyelene, and nylon by using Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) method. This experiment was done by storing produet in several levels of temperatures (including 35, 45 and 55°C) and relative humidity of 90% for 35 days. Each…

UPAYA MENGURANGI KERUSAKAN BUAH DUKU DENGAN PELAPISAN KITOSAN

This research was to reduce the postharvest deterioration and to extend the shelflife of duku fruits with chitosan coating. The research was conducted at Agricultural Laboratory Post Graduate Program, Sriwijaya University Bukit Besar, Palembang from April 2007 to Januari 2008. The experimental design used in this study was Factorial Completely Randomized Design consisting of two treatments and …

FORTIFIKASI VITAMIN A MELALUI PENAMBAHAN SARI WORTEL (Daucus carota L.) TERHA…

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari karakteristik Fisik, kimia dan organoleptik mi basah dengan penambahan sari wortel. Penelitian ini munggunakan Rancangan Acak Kelompok yang disusun secara Faktorial (RAKF) dengan dua perlakuan dan diulang sebanyak tiga kali. Perlakuan pertama adalah penambahan konsentrasi sari wortel (25%, 50%, 75%, 100%) dan perlakuan kedua adalah varietas wortel (Cha…

KARAKTERISTIK KIMIAWI MIKROBIOLOGIS DAN ORGANOLEPTIK BEKASAM DENGAN PERLAKUAN…

The objective of this research was to study the Chemical, microbiological and sensory characteristics of ”Bekasam” processed by prefermentation. Bekasam is an Indonesian fermented fish based on Patin fish. The research was conducted on June until September 2007 at Chemical Laboratory of Agriculture Product, and Microbiological Laboratory of Agriculture Product, Agriculture Faculty, Sriwijay…

KARAKTERISTIK SAUS CABAI MERAH (Capsicum annum L). DENGAN PENAMBAHAN SARI BUA…

Characteristics of Red Chili (Capsicum annum L.)Sauce with the Addition of Pineapple Juice and Chitosan (Supervised by FRISKA SYAIFUL). This study aimsed to determine the effect of pineapple juice and chitosan concentrations on the physical, chemical, and sensory characteristics of red chili sauce. The study was conducted from April 2025 to July 2025 at the Agricultural Products Chemistry Labor…

PENENTUAN UMUR SIMPAN LEMPOK DURIAN DENGAN BERBAGAI JENIS KEMASAN MENGGUNAKAN…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui umur simpan lempok durian ukuran kecil (bite size) yang dikemas dengan menggunakan berbagai jenis kemasan. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya dimulai bulan November 2006 sampai September 2007. Penelitian ini menggunakan metode Accelerate Sh…

PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS KEMASAN PLASTIK UNTUK MENINGKATKAN UMUR SIMPAN KERU…

Tujuan penelitian ini adalah untuk untuk mengetahui penggunaan berbagai jenis kemasan yang dapat meningkatkan umur simpan kerupuk ikan Palembang. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Laboratorium Mikrobiologi Pangan Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian Unsri Indralaya. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan Februari sampai dengan bulan September 2007. M…

KARAKTERISTIK NATA de COCO PADA BERBAGAI KONSENTRASI GULA PASIR DAN AERASI

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik nata de coco pada berbagai konsentrasi gula pasir dan aerasi dengan mengatur rasio volume media dan ruang udara dalam nampan fermentasi. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya pada bulan Februari 2007 sampai dengan bulan Mei 2007. Pe…

GEJALA CHILLING INJURY BUAH DUKU PADA BERBAGAI TINGKAT KEMATANGAN DAN SUHU PE…

Penelitian ini bertujuan untuk melihat gejala Chilling Injury Buah Duku pada Berbagai Tingkat Kematangan dan Suhu Penyimpanan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap yang disusun secara factorial. Empat level tingkat kematangan sebagai faktor pertama yang disingkat dengan FY8, FY10, FY12, FY4. Faktor kedua adalah suhu penyimpanan (28 ± 2 °C, 12 ± 2 °C). Kedua faktor diulang seban…

MUTU FISIK DAN KIMIA BERAS PADA BERBAGAI VARIETAS PADI DAN CARA PENGGILINGAN

Varietas beras dan cara penggilingan merupakan faktor yang penting mempengaruhi mutu fisik dan kimia beras. Mutu fisik dan kimia beras dapat meningkat sesuai dengan varietas padi dan tipe penggilingan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh varietas padi dan cara penggilingan gabah terhadap mutu fisik dan kimia beras dan mutu tanak yang dihasilkan. Bahan yang digunakan dalam penelit…

KARAKTERISTIK TEPUNG UWI (Dioscorea alata L) BERDASARKAN WARNA UMBI DAN METOD…

Tujuan penelitian ini adalah mengetahui karakteristik fisik dan kimia tepung Uwi (Dioscorea alata L). Penelitian ini dilaksanakan di Laboratotiun Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya pada bulan Maret 2007 sampai Juli 2007. Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak kelompok faktorial dengan dua faktor perlakuan dan tiga ulanga…

PENGGUNAAN BERBAGAI JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENSTABIL DALAM PEMBUATAN MIN…

Edition

-

ISBN/ISSN

-

Collation

x, 51 hlm.:ilus.; 28 cm

Series Title

-

Call Number

T689472007

UPAYA MENGHAMBAT KERUSAKAN PUREE DUKU SEGAR DENGAN PENAMBAHAN ASKORBAT DAN AS…

Tujuan penelitian ini adalah menghambat kerusakan puree duku segar dengan penambahan asam askorbat dan asam sitrat. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya dari bulan Agustus 2006 sampai Mei 2007. Penelitian ini menggunakan rancangan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan 2 perlakuan. Masi…