KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORIS PEMPEKSUTRA IKAN PARANG-PARANG (Chiroc…

Pempek sutra is a variety of pempek food that originated in South Sumatra.Pempek, with the addition of natural dyes derived from vegetables, is an effort to increase its value. This study aims to determine the characteristics and proper formulation of wolf herring meat ingredients and natural dyes of carrot extract. The research method used was a Factorial Randomized Block Design (FRBD) with si…

Fermented Meat Products

Edition

-

ISBN/ISSN

978-036-778-284-9

Collation

xi, 553 hlm.; 23.5 cm

Series Title

-

Call Number

664.9 Zdo F

EFEKTIVITAS KITOSAN SEBAGAI ANTILALAT DAN ANTI BAKTERI PADA PEMBUATAN IKAN ASIN

This research aims to determine the effectiveness of chitosan as a natural antilalat and anti-bacterial in salted fish processing. The research method used is descriptive and Randomized Group Design (RAK) carried out in 5 levels of treatment and carried out 3 replications. The treatment used is the difference in chitosan concentration with details of A0 (salted fish without treatment, as contro…

PEMANFAATAN DAGING PERUT IKAN PATIN SEBAGAI KALDU BUBUK

Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan daging perut ikan patin menjadi kaldu bubuk, dan mengevaluasi nilai gizi, karakteristik fisik dan sensoris kaldu bubuk terhadap penggunaan berbagai jenis bahan pengikat. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei sampai dengan Agustus 2008 di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan, Laboratorium Bioproses Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universi…

KARAKTERISTIK FISH FINGER IKAN NILA (Oreochromis niloticus) DENGAN PERBEDAAN …

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2006 sampai dengan Januari 2007 di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan, Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, dan Laboratorium Bio Proses, Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fish finger ikan nila {Oreochromis niloticus) dengan perbedaan kombinasi…

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORIS KEMPLANG RUMPUT LAUT Eucheuma cottoni…

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September sampai dengan bulan November 2006 di Laboratorium Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Laboratorium Pengolahan Kimia Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan serta Laboratorium Fisik Terpadu Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik kemplan…

EFEK PEMBERIAN PAKAN CAMPURAN TEPUNG DAGING BEKICOT (Achatina futica) DAN AMP…

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari efek pemberian pakan campuran tepung daging bekicot dan ampas tahu terhadap pertumbuhan ikan Nila GIFT (iOreochromis niloticus) dan Model pembelajarannya pada mata pelajaran Biologi di SMA. Metode yang digunakan adalah eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas lima perlakuan dan lima ulangan. Proporsi pakan terdiri atas Pi (60 g …

KONSUMSI REMAJA TERHADAP AYAM GORENG (FRIED CHICKEN) DI SMAN 1, SMAN 3 DAN SM…

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan faktor social ekonomi dan pola konsumsi remaja SMAN 1, SMAN 3 dan SMAN 10 Palembang. Penelitian ini dilaksanakan di tiga sekolah yaitu SMAN 1, SMAN 3, SMAN 10 Palembang, Laboratorium Teknologi Pangan Teknik Kimia Politeknik Sriwijaya dan Laboratorium Kimia Hasil Pertanian pada bulan April 2004 sampai dengan Agustus 2004. Penelitian ini meru…

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI TINGKAT PERMINTAAN DAGING AYAM RAS PEDAGING D…

Broiler chickens are a type of chicken resulting from cross-breeding, selection and genetic engineering of chickens that have high productivity, so it only takes 21-40 days to be ready for consumption. Broiler chicken meat is a type of chicken meat that is widely consumed by the public, both in the form of meat and processed products. The high consumer consumption of broiler chicken meat has tr…

ANALISIS PERMINTAAN DAGING AYAM BROILER DI SUMATERA SELATAN

THE OBJECTIVES OF THIS RESEARCH ARE (1).TO ANALYZE HOW HIGH THE DEMAND FOR BROILER CHICKEN MEAT IS IN SOUTH SUMATRA IN THE PERIOD 1993-2022, (2).TO ANALYZE WHAT FACTORS INFLUENCE THE DEMAND FOR BROILER CHICKEN MEAT IN SOUTH SUMATRA, (3).TO ANALYZE HOW BIG THE ELASTICITY OF DEMAND FOR BROILER CHICKEN MEAT IS IN SOUTH SUMATRA. THE RESULTS OF THE RESEARCH THAT HAS BEEN CARRIED OUT SHOW THAT THE DE…

Beternak ITIK PEDAGING

Edition

-

ISBN/ISSN

979-006-460-8

Collation

vi, 94 hlm. ; 23 cm

Series Title

-

Call Number

639 And b

Meat, Poultry, and Seafood Technology

Edition

-

ISBN/ISSN

0-13-568600-8

Collation

ix, 276 p. : ill, ; 24 cm

Series Title

-

Call Number

641.36 Hen m

PENGGEMUKAN SAPI POTONG HARI PER HARI: 3 BULAN PANEN

Edition

-

ISBN/ISSN

978-979-002-491-6

Collation

40 hlm. ; ilus. ; 22 cm.

Series Title

-

Call Number

641.36 Yul p

Pemotongan dan Penanganan Daging

Edition

-

ISBN/ISSN

979-21-0195-0

Collation

90 hlm. : ilus. ; 21 cm.

Series Title

-

Call Number

641.365 Mur p

Ayam Buras Pedaging

Edition

-

ISBN/ISSN

979-661-014-0

Collation

viii, 100 hlm; 20,5 cm

Series Title

-

Call Number

636.513 Cah a

KARAKTERISTIK PEMPEK KALDU TULANG IKAN TENGGIRI DENGAN PENAMBAHAN DAGING KELA…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daging kelapa muda dan kaldu tulang ikan tenggiri terhadap karakteristik pempek yang dihasilkan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Nopember 2009 sampai dengan April 2010 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian dan Laboratorium Bioproses Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universit…

PENGARUH SUPLEMENTASI SELENIUM ORGANIK DAN VITAMIN E TERHADAP KUALITAS DAGING…

This research used completely randomized design (CRD) with two factors 4 x 2, by 4 (four) level of organic selenium (S) and 2 (two) level of vitamin E. This research consisted by 8 (eight) treatments combination and three replicates, every replicates consisted by 2 (two) local duck. The parameters observed were pH, water Holding capacity (WHC) and cooking loss. Data were processed as design if …

KUALITAS SENSORIS DAGING KAMBING YANG DIMARINASI MENGGUNAKAN ARANG AKTIF

The aim of this research was to find out sensory quality of goat meat marinated using active carbon. The research was conducted at September 2017 in the laboratory of Animal feed and Nutrition, Agriculture Faculty, Sriwijaya University. The design used in this researchwas completely randomized design (CRD) which consistdof 4 treatments and 20 of panelist test with quisioner. The treatments cons…

KUALITAS FISIK DAGING KAMBING YANG DIMARINASI MENGGUNAKAN LARUTAN BELIMBING W…

Goat meat from old goat has a tough characteristic it needs to be treated to improve its physical quality. The purpose of this study to determine the effect of the use of belimbing wuluh as marination materials on the physical quality of goat meat. This research was conducted at Nutrition and Feed Farm Laboratory of Animal Science Department of Agriculture Faculty of Sriwijaya University from A…

KUALITAS SENSORIS DAGING KAMBING YANG DIMARINASI MENGGUNAKAN LARUTAN BELIMBIN…

The addition ingredients in the process of marinating meat is needed to enhance consumer preferences. Additional ingredient that used is wuluh starfruit solution. The purpose of this research is to know the sensory qualites (flavor, color, texture, taste and acceptance) of goat meat marinated by using wuluh starfruit (Averrhoa bilimbi L). This research was conducted from August to September 201…

MODIFIKASI WAKTU PEREBUSAN TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING AYAM

Chicken is one of the animal agricultural commodities needed to meet the body's need for protein nutrients. Broiler chickens are one of the biggest contributors to animal protein from livestock. The quality of chicken meat is determined by pH, water-holding capacity (WHC) and tenderness. The purpose of this research was to study the physical quality of chicken meat by modifying boiling time. Th…

ANALISIS KANDUNGAN KADAR LOGAM BERAT PADA DAGING KEPITING (Scylla serrata) DI…

Logam adalah unsur alam yang dapat diperoleh dari laut, erosi batuan tambang, vulkanisme dan sebagainya. Logam berat termasuk zat pencemar karena sifatnya yang stabil dan sulit untuk diuraikan. Kepiting merupakan biota perairan yang di habitatnya mempunyai ketahanan hidup yang tinggi. Biota ini mampu mengakumulasi logam berat yang cukup tinggi dibandingkan dengan biota lainnya. Tujuan penelitia…

PENGARUH KITOSAN SEBAGAI COATING TERHADAP MUTU DAN UMUR SIMPAN DAGING GILING …

Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui efektifitas penggunaan larutan kitosan sebagai coating pada konsentrasi (0%, 1,5%, dan 3%) terhadap mutu dan umur simpan daging giling ikan gabus (Channa striata) selama penyimpanan (tanpa penyimpanan, 3 hari, 6 hari, dan 9 hari). Penelitian ini akan dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan, dan Laboratorium Bioproses Jurusan Teknik …

PENGARUH EKSTRAK DAUN SALAM (Syzygiumpolyanthum) TERHADAP KARAKTERISTIK BAKSO…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ekstrak daun salam terhadap kualitas fisik, kimia, mikrobiologis maupun sensoris bakso daging sapi selama penyimpanan suhu ruang. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Laboratorium Mikrobiologi dan Laboratorium Sensoris Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Indralaya. Penelitian ini d…

KESEDIAAN MEMBAYAR (WILLINGNESS TO PAY) KONSUMEN DAN FAKTOR YANG MEMPENGARUHI…

The consumer's willingness to pay is information about the maximum price that the consumer will pay at a price that the consumer can afford to pay. The objectives of this study are: (1) Describe the characteristics of consumers towards beef products in the Jakabaring retail market during the Covid 19 pandemic in Palembang City, (2) Analyze the value of consumers' willingness to pay for beef pro…

STRUCTURE AND DEVELOPMENT OF MEAT ANIMALS

Edition

1

ISBN/ISSN

0-13-854398-4

Collation

xi, 436p.;ill.;tab.;24cm

Series Title

-

Call Number

636.0892 Swa s

UJI FITOKIMIA EKSTRAK DAGING IKAN PATIN (Pangasius Sp.)

Backckground: Catfish (Pangasius Sp.) is a kind of fish that is included in the catfish group which is one of the superior freshwater fish commodities consumed by Indonesian people, especially the people of South Sumatra province. The nutritional content of catfish meat contain many benefits for human body. Catfish meat contain secondary metabolites such as alkaloids, flavonoids, tannins, sapon…

TEXTBOOX OF MEAT INPECTION

Edition

5th

ISBN/ISSN

-

Collation

viii, 596 p. : ill, ; 23 cm

Series Title

-

Call Number

664.302 Tho T

ILMU DAGING

Buku terjemahan ini terdiri dari 12 bab dengan materi mulai dari daging dan urat daging, faktor yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan hewan pedaging, struktur dan pertumbuhan urat daging, struktur kimia dan biokimia urat daging, konversi urat daging menjadi daging, pembusukan daging oleh infeksi organisme, penyimpanan dan pengawetan daging, kontrol temperatur dan kontrol kadar air, men…

BETERNAK AYAM PEDAGING

Edition

-

ISBN/ISSN

797-413-287-x

Collation

120 hlm.; ilus.; 22 cm.

Series Title

-

Call Number

636.5 Aak b