PEMBUATAN KERUPUK KEMPLANG KHAS PALEMBANG DARI IKAN GABUS (Ophiochephallus st…

Penelitian ini bertujuan untuk membuat kerupuk kemplang khas Palembang dari ikan gabus dan ikan tenggiri dengan menerapkan metode dua kali pembekuan agar dapat digoreng satu kali. Penelitian ini dilaksanakan dari bulan November 2005 sampai dengan bulan Maret 2006 di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Pertanian dan Laboratorium Fitopatologi Jurusan Hama dan Penyakit Tanaman Fak…

EFISIENSI ALAT PEMANGGANG KEMPLANG TIPE KONVEYOR PADA PERLAKUAN KADAR AIR DAN…

Edition

-

ISBN/ISSN

-

Collation

xiv, 33 hlm.:ilus.; 28 cm

Series Title

-

Call Number

T665682005

PENGARUH SUHU DAN KECEPATAN KONVEYOR TERHADAP KAPASITAS PEMANGGANGAN KEMPLANG

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui suhu efektif kecepatan efektif konveyor dan kapasitas alat pemanggang kemplang tipe konveyor. Penelitian dilaksanakan di Bengkel Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Indralaya mulai bulan Juni 2005 sampai dengan September 2005. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial …

MODIFIKASI DAN UJI TEKNIS ALAT PENGERING KEMPLANG TIPE RAK

Kemplang crackers are a typical type of traditional food Palembang is loved by almost all Indonesian people. The problem faced at this time is the traditional drying process, namely drying in open areas that depend on sunlight. This research aims to design a kemplang cracker dryer tray type to minimize drying time thus produce kemplang cracker products with appropriate water content with the na…

MEMPELAJARI PROSES PENGERINGAN KEMPLANG MELALUI ALAT PENGERING TENAGA SURYA D…

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis proses pengeringan kemplang dengan menggunakan alat pengering tenaga surya dan uap panas. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Biosistem dan Bengkel Program Studi Teknik Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya Indralaya. Pelaksanaan penelitian pada bulan Desember 2012 sampai Juli 2013. Metode penelitian…

ANALISIS TEKNIS DAN FINANSIAL ALAT PENGERING KERUPUK KEMPLANG DENGAN LAMPU HA…

Penelitian bertujuan untuk menentukan kelayakan operasional alat pengering kerupuk kemplang secara teknis dan untuk menganalisis kelayakan alat pengering secara finansial. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Alat dan Mesin Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya Indralaya pada bulan Juni 2011 sampai Februari 2012. Penelitian dilakukan dengan dua tah…

KARAKTERISTIK FISIKA, KIMIA, DAN SENSORIS KEMPLANG PANGGANG DENGAN PENAMBAHAN…

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan rumput laut dan kaldu kepala ayam terhadap karakteristik fisika, kimia, dan sensoris kemplang panggang yang dihasilkan. Penelitian dilaksanakan pada bulan April 2011 sampai juli 2012 di Laboratorium Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya, Indralaya. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok Fa…

KAJIAN ISOTERMIS SORPSI AIR KEMPLANG UDANG JERBUNG (Penaeus merguensis) DESA …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola kurva isotermis sorpsi air dan batas fraksi air terikat dari kemplang udang jerbung baik fraksi primer, sekunder, dan tersier. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni 2010 sampai dengan Januari 2012 di yang bertempat Laboratorium Dasar Bersama Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya dan Laboratorium Bioproses Teknik Kimia Universitas…

ANALISIS KANDUNGAN LOGAM BERAT (Pb, Hg, Cu dan As) PADA KERUPUK KEMPLANG DI D…

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan logam berat kerupuk kemplang pada beberapa produsen yang berasal dari Desa Tebing Gerinting Utara, Kecamatan Indralaya Selatan, Kabupaten Ogan Ilir. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September 2011 sampai dengan Mei 2012 di Desa Tebing Gerinting Utara, Kecamatan Indralaya Selatan, Kabupaten Ogan Ilir dan di Laboratorium Balai Riset dan St…

PENGERING TENAGA SURYA DENGAN VARIASI LUAS PERMUKAAN KOLEKTOR BERSIRIP UNTUK …

Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis teknis pengering kerupuk kemplang tenaga surya dengan variasi luas permukaan kolektor. Penelitian ini dilaksanakan di Bengkel Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya. Pelaksanaan penelitian pada bulan Juni 2008 sampai dengan Januari 2010. Penelitian ini dilaksanakan dengan dua tahap yaitu tahap pertama pembuatan kole…

RANCANG BANGUN ALAT PENGERING KEMPLANG TIPE RAK MENGGUNAKAN ENERGI SURYA

Penelitian ini bertujuan untuk merancang bangun alat pengering kemplang tipe rak menggunakan energi surya, Penelitian ini dilaksanakan di Industri pembuatan kerupuk kemplang “ELLEN” Jl. Sriwijaya Jaya RT 06 , Kecamatan Pemulutan dan di Bengkel Teknik Pertanian serta Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya. Pelaksanaan peneli…

KARAKTERISTIK PINDAH PANAS PADA PROSES PENGGORENGAN KERUPUK KEMPLANG

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui dan mempelajari mekanisme perpindahan panas yang terjadi pada proses penggorengan kerupuk kemplang. Penelitian ini dilaksanakan di Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya Indralaya. Pelaksanaan penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2008 sampai dengan Desember 2009. Metode kerja yang dilakukan penulis pada penelitian…

PENGARUH PENAMBAHAN BUBUR KEPALA AYAM PEDAGING (BROILER) TERHADAP KARAKTERIST…

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisik, kimia dan sensoris kemplang panggang dengan penambahan bubur kepala ayam pedaging (broiler). Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Kimia Hasil Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya, Indralaya pada bulan Oktober 2012 sampai dengan April 2013. Penelitian ini menggunakan metode…

PENGARUH PEMBERIAN HATI AYAM TERHADAP MUTU HEDONIK DAN TINGKAT KESUKAAN PADA …

Chicken liver is one of the foods rich in minerals, especially iron. The purpose of this study was to use chicken liver to add to kemplang crackers and to use as a snack that the community liked and that could increase iron intake. This study used a fully randomized design with three levels of treatment. The addition of chicken liver in the preparation of kemplang crackers is F0 (0%), F1 (25%),…

PENENTUAN UMUR SIMPAN KEMPLANG IKAN ASAP CAIR MENGGUNAKAN METODE AKSELERASI D…

This study aims to determine the self life of liquid smoke fish crackers were stored in polypropylene (PP) and metalized plastic packaging with RH of 75%. This research was conducted in a laboratory experiment based on the critical water content approach of isothermic sorption curve and was repeated 3 times. The parameters observed were initial water content (Mi), critical water content (Mc), s…

KINETIKA PERUBAHAN KADAR AIR DAN ANALISIS EKONOMI KEMPLANG IKAN YANG DIMATANG…

The objectives in this research were to estimate the shelf life and economic analysis of microwavable fish crackers. The research was conducted from February to November 2020 at the Agricultural Product Chemistry Laboratory and Sensory Laboratory, Agriculture Technology Major, Faculty of Agriculture, Sriwijaya University, Indralaya. The sample of microwavable fish crackers were packed with thre…

HUBUNGAN ANTARA TINGKAT EFISIENSI DAN PENJUALAN PADA USAHA KERUPUK KEMPLANG D…

Penelitian ini bertujuan untuk l)Untuk mengetahui berapa besar tingkat efisiensi industri yang diciptakan usaha kerupuk kemplang di kota Palembang, 2)Untuk mengetahui hubungan antara tingkat efisiensi dan penjualan pada usaha kerupuk kemplang di kota Palembang. Hasil Penelitian menunjukan bahwa nilai tambah yang diciptakan oleh usaha kerupuk kemplang di kota Palembang dengan nilai rata-rata ada…

Pemberdayaan masyarakat melalui usaha pembuatan kemplang di Desa Ulak Kerbau …

Penelitian ini berjudul “Pemberdayaan Masyarakat Melalui Usaha Pembuatan Kemplang Di Desa Ulak Kerbau Baru Kecamatan Tanjung Raja Kabupaten Ogan ilir”. Permasalahan dalam penelitian ini adalah bagaimana pemberdayaan masyarakat dan kedala apa saja dalam pemberdayaan masyarakat melalui usaha pembuatan kemplang di Desa Ulak Kerbau Baru. Usaha pembuatan kemplang di Desa Ulak Kerbau Baru merupak…

Penggunaan exhaust fan pada alat pengering chips kemplang dengan menggunakan …

Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari penggunaan exhaust fan pada alat pengering kemplang dengan menggunakan lampu pijar sebagai sumber panas. Penelitian dilaksanakan September 2012 sampai Juli 2013 di Laboratorium Alat dan Mesin Pertanian, Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya. Penelitian ini menggunakan metode perancangan alat dan pengujian alat. Penger…